Essen & Lebenslust

Beginnen wir mit dem Frühstück: Der Kroate hat keine Zeit, um opulent zu frühstücken, denn nach dem Aufstehen muss er rauchen, Kaffee trinken und dies widerholt sich in den Vormittagsstunden einige Male. Urlauber sind in den Hotels jedoch gut versorgt, meist wird ein Buffet angeboten und das ist auch zu empfehlen, da die Frühstücks- oder Brunchkultur fehlt.

Gegessen wird in Kroatien hauptsächlich am Abend und dann umso ausgiebiger. Familien sitzen beisammen, laden Freunde ein und verbringen so essend und trinkend den Abend. Die Tische werden nicht abgeräumt, da dies unhöflich ist. Werden Sie zum Abendessen eingeladen, haben Sie das Problem, dass man Sie ständig auffordert 'noch ein Häppchen' zu nehmen, gleich wieviel sie schon konsumiert haben. Dass Sie satt sind interessiert hierbei niemanden.

Vor dem Essen wird Schnapps gereicht als Appetitanreger, nach dem Essen wird Schnapps gereicht, damit das Essen verdaut wird. Haben Sie ausgetrunken wird nachgeschenkt. Aus diesem Dilemma gibt es kein entrinnen, ausser Sie fallen sturzbesoffen vom Hocker. Dann wird man Sie, wenn Sie Glück haben, eine Weile ruhen lassen...

Wenn Sie zu Tisch gebeten werden, wird Ihnen die Maßlosigkeit auffallen. Das Essen muss im Überfluss vorhanden sein, ansonsten könnte man dem Gastgeber Geiz unterstellen. Versuchen Sie sich nicht aus der Affäre zu ziehen, indem Sie behaupten Sie seien auf Diät. Diese Masche zieht nicht. Behaupten Sie hingegen Ihnen gehe es nicht gut... hat das zur Folge, dass gleich ein doppelter Sliwowitz vor Ihnen steht.

Nun sind Sie gewarnt. Falls Sie es schafften, sich dem o.g. Szenario zu entziehen, würde uns sehr interessieren WIE? Es wäre für viele Istrien Urlauber eine echte Hilfe...

Typisch istrische Küche

Wir müssen weit in die Vergangenheit reisen, um zu ermitteln, was eigentlich typisch istrisch ist. Bei den Illyrern finden wir Hinweise: diese bereiteten das Essen in heißer Glut zu.

Heute besticht die istrische Küche durch ihre Vielfalt. Von der K & K Monarchie, über die Venezier, den Griechen und den Nordafrikanern hat man gelernt und nun haben wir ein derart breites Spektrum an kulinarischen Einflüssen, dass es schwer fällt die istrische Küche zu klassifizieren.

Das Meer liefert einen wichtigen Bestandteil der Speisepläne, dann das frische Obst und Gemüse, welches meist vor Ort wächst und entsprechend hochwertig ist. Zubereitet wird das Essen mit Olivenöl, welches ebenfalls von den Olivenhainen der Umgebung stammt. Viele Kroaten haben im Hinterland ihre kleinen Oliven Gärten, die im Kollektiv abgeernet und gepresst werden. Der ganze Ort hilft packt bei der Ernte mit an und die Gemeinden stellen häufig die Presse.

Spezialitäten

• Burek: Teigtaschen, meist mit Käse (Sir) oder Hackfleisch gefüllt. Gilt als Fast Food und wird zwischen den Mahlzeiten gegessen. Burek Läden sind überall zu finden und werden als Geheimtip gehandelt. Den Burek isst man warm vom Backblech mit den Fingern.
• Buzara: Zubereitungsart*
• Malvazija: gelblicher Weißwein aus der Gegend um Brtonigla.
• Maslinovo Ulje: hochwertiges Olivenöl
• Peka: Zubereitungsart: schmoren in der Glut
• Pršut: luftgetrockneter Karstschinken
• Škampi: Scamp - Langschwanzkrebse (können in der Kvarner Bucht besonders groß werden, bis zu 250 Gramm!)
• Školjke: Muscheln. Besonders lecker sind die Jakobsmuscheln, oder die Austern aus dem Limski Kanal
• Tartufi: Trüffel - traditionell werden die Edelpilze mit Pasta serviert

Spezialitäten Extra

Wir beabsichtigen die besten Rezepte zu veröffentlichen. Lieben Sie die istrische Küche? Verraten Sie uns Ihre Rezepte? Schreiben Sie uns oder nutzen Sie die Kommentarfunktion. Wir freuen uns auch über Fotos des Gesamtkunstwerkes.